科学的なエッグタイマー

水は常に100°Cで沸騰するわけではありません。標高が高くなると気圧が下がり、沸点が低くなります。例えば、標高2000mでは約93°Cで沸騰するため、海面（0m）よりも調理に時間がかかります。エベレスト山頂（沸点約70°C）では、固ゆで卵を作ることは不可能です。

冷蔵庫から出したばかりの卵（4°C）は、常温の卵（20°C）よりも加熱に時間がかかります。その差は2〜3分になることもあります。この計算機は、初期温度に合わせて自動的に時間を調整します。

これは硫化第一鉄で、茹で過ぎの結果です。80°C以上の状態が長く続くと、白身の硫黄が黄身の鉄分と反応します。毒性はありませんが、茹で過ぎのサインです。茹で上がったらすぐに氷水に取ることで防げます。

産みたての新鮮な卵ではなく、1〜2週間経ったものを使用してください。また、水からではなく沸騰したお湯から茹で始め、終了後はすぐに氷水に浸けます。温度変化（ヒートショック）で中身が収縮し、膜が剥がれやすくなります。