天然酵母（サワードウ）計算機：発酵比率

常温で種を維持するために最も一般的な比率です。「元の種：小麦粉：水」が1:1:1であることを意味します。毎日種継ぎをする場合に適しています。

種を活性化させたい時に使います。1:1:1よりも発酵はゆっくり進みますが、より安定した結果が得られます。冷蔵保存していた種を使い始める時に最適です。

多くのパン職人にとって理想的な比率（スウィートスポット）です。常温で8〜12時間かけて発酵が進み、使用するタイミングをコントロールしやすくなります。

もちろんです。独自の作り方（プロトコル）がある場合は、好きな数値を入力できます。非常にゆっくり発酵させたい場合は 1:10:10 なども使われます。