科学鸡蛋计时器

水并不总是在 100°C 沸腾。在较高海拔地区，大气压较低，水会在较低温度下沸腾。例如，在海拔 2000 米处，水在约 93°C 时沸腾，这意味着相比海平面需要更长的煮制时间。在珠穆朗玛峰顶，几乎不可能煮熟一个全熟蛋。

刚从冰箱（4°C）拿出来的蛋比常温（20°C）下的蛋需要更长的加热时间。两者的差异可能在 2-3 分钟左右。本计时器会根据初始温度自动调整时间。

那是硫化亚铁，是煮过头的产物。当温度超过 80°C 时间过长，蛋白中的硫会与蛋黄中的铁发生反应。它虽然无毒，但说明口感已经变差。煮完后立即浸入冰水可以防止其产生。

使用放置了 1-2 周的蛋（而非当天的新鲜蛋），开水下锅（不要冷水开始），并在煮完后立即浸入冰水。热冲击会使蛋白质收缩，从而使蛋壳更容易剥离。