Cronômetro de Ovos Científico

A água nem sempre ferve a 100°C. Em maiores altitudes, a pressão atmosférica é menor e a água ferve a uma temperatura mais baixa. Por exemplo, a 2000m ferve a cerca de 93°C, exigindo mais tempo que ao nível do mar. No Everest é impossível cozer um ovo duro.

Um ovo do frigorífico (4°C) precisa de mais tempo que um à temperatura ambiente (20°C). A diferença pode ser de 2-3 minutos. Esta calculadora ajusta o tempo automaticamente segundo a temperatura inicial.

É sulfureto ferroso, resultado de sobre-cozedura. Quando superas os 80°C por muito tempo, o enxofre da clara reage com o ferro da gema. Não é tóxico, mas indica que passaste do tempo. Usa um banho de gelo imediato para evitá-lo.

Usa ovos com 1-2 semanas (não frescos do dia), começa com água a ferver (não fria) e mergulha em água gelada imediatamente ao terminar. O choque térmico contrai o ovo e facilita o descasque.