Naukowy Minutnik do Jajek

Woda nie zawsze wrze w 100°C. Na większych wysokościach ciśnienie atmosferyczne jest niższe, przez co woda wrze w niższej temperaturze. Na wysokości 2000 m n.p.m. wrze w ok. 93°C, co wymaga dłuższego czasu gotowania niż na poziomie morza. Na Mount Everest ugotowanie jajka na twardo jest niemożliwe.

Jajko z lodówki (4°C) potrzebuje więcej czasu niż to o temperaturze pokojowej (20°C). Różnica może wynosić 2-3 minuty. Ten kalkulator automatycznie dostosowuje czas na podstawie temperatury początkowej.

To siarczek żelaza, wynik zbyt długiego gotowania. Gdy temperatura przekracza 80°C przez zbyt długi czas, siarka z białka reaguje z żelazem z żółtka. Nie jest to toksyczne, ale świadczy o przeciągnięciu czasu. Aby tego uniknąć, zastosuj natychmiastową kąpiel lodową.

Używaj jajek mających 1-2 tygodnie (nie prosto od kury), wkładaj je do wrzącej wody (nie zaczynaj od zimnej) i zanurz w lodowatej wodzie natychmiast po zakończeniu gotowania. Szok termiczny powoduje skurczenie jajka i ułatwia obieranie.