Cronometro Scientifico per le Uova

L'acqua non bolle sempre a 100°C. A quote più elevate, la pressione atmosferica è inferiore e l'acqua bolle a una temperatura più bassa. Ad esempio, a 2000m bolle a circa 93°C, richiedendo più tempo rispetto al livello del mare. Sull'Everest è impossibile cuocere un uovo sodo.

Un uovo da frigorifero (4°C) ha bisogno di più tempo rispetto a uno a temperatura ambiente (20°C). La differenza può essere di 2-3 minuti. Questa calcolatrice regola automaticamente il tempo in base alla temperatura iniziale.

È solfuro ferroso, risultato di una cottura eccessiva. Quando si superano gli 80°C per troppo tempo, lo zolfo dell'albume reagisce con il ferro del tuorlo. Non è tossico, ma indica che il tempo di cottura era troppo lungo. Usare un bagno di ghiaccio immediato per evitarlo.

Usa uova di 1-2 settimane (non fresche di giornata), inizia con acqua bollente (non fredda) e immergi in acqua ghiacciata immediatamente dopo la cottura. Lo shock termico contrae l'uovo e facilita la rimozione del guscio.